Tzatziki

½ concombre

2 yaourts de soja nature

2 c à s d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 petit bouquet de persil

un peu de ciboulette

Peler le concombre et le couper en petits dés ou haché. Mixer les yaourts, l'huile d'olive, l'ail et le persil. Ajouter le concombre, le persil haché et la ciboulette hachée. Mélanger, servir frais.

Astuce vous pouvez utiliser l'autre moitié de concombre pour faire une soupe froide de concombre et petits pois, un taboulé de quinoa, ou une salade concombre et fraises