Soupe froide de petits pois, concombre et menthe au lait de coco

350g de petits pois cuits

½ concombre

10 feuilles de menthe fraiche

200mL de lait de coco

250mL d'eau froide

Mixer le tout au blender. Reposer au frais pendant au moins 2h avant de déguster

Astuce : utilisez l'autre moitié du concombre pour faire un tzatziki, un taboulé de quinoa, ou une salade de concombre et fraises