750 grammes
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Curry de pois chiches au lait de coco

Curry de pois chiches au lait de coco

Pour 4 personnes:

1 oignon

1 gousse d'ail hachée

1 courgette

1 tomate

1 poivron

550g de pois chiches cuits

½ cc de gingembre frais rapé

½ cc de curcuma

½ cc de piment doux

1 c à s de pate de curry

400mL de lait de coco

Emincez tous les légumes en petits cubes. Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la courgette, la tomate et le poivron. Lorsque les légumes sont cuits ajoutez les pois chiches, le gingembre, le curcuma, le piment doux et le

curry. Salez et poivrez. Mélangez bien. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 20min.

C'est prêt !

 

Astuce: gardez le jus de cuisson/boite de conserve des pois chiches (aquafaba) pour faire des meringues

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